quinta-feira, 2 de abril de 2009

QUEIJOS MATURADOS POR FUNGOS

Brie

Igualmente como seu pequeno irmão, o Camembert, o Brie é originário da França, exatamente da região ocidental de Paris. A crosta branca forma também seu aroma típico, podendo ser mais acentuado que o do Camembert. A massa deve ser cremosa. Sua maturação pouco mais demorada e progressiva, podendo apresentar pontos avermelhados/marrons, sendo esta uma qualidade muito valorizada pelos apreciadores deste queijo. Os vinhostintos marcantes (Cabernet Sauvignon), combinam bem com o Brie Witmarsum.

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